スパイス料理レシピ

ゴーヤとなすのカレー

  • post on 09/08/122009:08:12:15:36:41
  • カレー

このスパイス料理のレシピ

ゴーヤの苦みとスパイシーなカレーが食欲を誘います。 炒めたゴーヤとなすを後で加えて、それぞれの野菜の味を楽しみましょう!

090811goya_curry.jpg
調理時間 30分~1時間

材料(4人前)

山羊印スパイス
オリジナルブレンド・・大さじ2〜3
豚バラこま切り肉・・300g
玉ねぎ・・中1個
ニンジン・・1/2本
ゴーヤ・・1/2個
なす・・中2個
トマト・・中1個
にんにく・・1片
しょうが・・1片
塩・・適量
サラダ油・・適量

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このスパイス料理の作り方

1 材料を切る
 ゴーヤは、縦半分に切り、5㎜程度の薄切り
 なすは1.5㎝の角切りにして、水にさらす
 たまねぎは荒みじん
 とまとはざく切り
 にんにく・ショウガはみじん切り

2 ゴーヤとなすを炒める
 熱したフライパンに多めの油を引き、
 ゴーヤを炒める。ゴーヤに大体火が通って来たら
 なすを加えて油をなじませ、
 塩少々とスパイス小さじ1を加え、
 軽くかき混ぜ、一旦、別の皿にとる。

3 2のフライパンに再度油を引き、
 にんにく・ショウガを加え、弱火にかける。
 香りが立って来たら、豚肉を入れ、
 中強火にして炒める。

4 肉の色が変わって来たら、
 タマネギを加え、
 タマネギに薄く色がついて来たら、
 トマトを加える。

5 塩少々とスパイス大さじ1を加え、
 更に炒めると水分が出てくるので、
 水分を飛ばすように強火で煮る。

6 水分がなくなって来たら、
 残りのスパイスを加え、
 味を見ながら塩を加える。

7 丁度良い味になったら、
 2のゴーヤとなすをフライパンに戻し、
 ざっとかき混ぜる。

8 皿に盛りつけてできあがり!

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